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北京人家里使用的称为粢糕,分荤、素两种。荤者色微黄,中有油脂、核桃仁;素者色白。过去回民所售的都为素糕。过去以东四“芙蓉斋”所售的最为有名。北京传统风味小吃。具有表面白色光润,组织细腻无杂质,蜂窝状,

怎么做北京小吃白蜂糕?北京小吃白蜂糕的做法

怎么做北京小吃白蜂糕?北京小吃白蜂糕的做法

北京人家里使用的做北做法称为粢糕,分荤、吃白素两种。蜂糕荤者色微黄,北京白蜂中有油脂、小吃核桃仁;素者色白。做北做法过去回民所售的吃白都为素糕。过去以东四“芙蓉斋”所售的蜂糕最为有名。北京传统风味小吃。北京白蜂具有表面白色光润,小吃组织细腻无杂质,做北做法蜂窝状,吃白味道清香松软的蜂糕特色。

北京小吃白蜂糕的北京白蜂做法

原料:大米1000克、白糖250克、小吃大米饭(刚煮过的夹生饭)150克、面肥100克、蜂蜜150克、苏打15克、干红枣100克、核桃仁100克、瓜条100克。

制作方法

1、将干红枣洗净,用刀在枣身上划一长口,去掉枣核,逐个卷紧,再横切成薄片。

2、把生核桃仁洗净,用2升水泡8小时,然后连水带核桃仁与大米饭一起放入石磨内,磨成细浆后,装入盆内,加入老面搅匀,盖上盖儿,放置6小时让其发酵。

3、发酵好后,往米浆内再放入白糖、蜂蜜、苏打搅拌均匀。

4、在蒸笼边放30厘米长、6厘米高木条一根,使笼底留有空隙,蒸汽容易进入笼内,在笼屉上铺一块湿布,倒入配制好的米浆约3厘米高,然后把红枣丝、桃仁、瓜条分布均匀地撒在米浆表面上,笼屉里上汽后蒸20分钟即熟,取出糕晾凉,切成块,即可食用。

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