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老北京面茶怎么做?老北京面茶的做法

时间:2010-12-5 17:23:32  作者:生活用品   来源:生活百科  查看:  评论:0
内容摘要:老北京面茶是黍子面或小米面煮成的糊状物,表面淋上芝麻酱,芝麻酱要提起来拉成丝状转着圈地浇在面茶上。味道另说,讲究的是喝它的方法。老北京讲究喝面茶不用勺不用筷,而是要一手拿碗,先把嘴巴拢起,贴着碗边,转

老北京面茶怎么做?老北京面茶的做法

老北京面茶是老北老北黍子面或小米面煮成的糊状物,表面淋上芝麻酱,京面京面芝麻酱要提起来拉成丝状转着圈地浇在面茶上。茶做茶味道另说,做法讲究的老北老北是喝它的方法。老北京讲究喝面茶不用勺不用筷,京面京面而是茶做茶要一手拿碗,先把嘴巴拢起,做法贴着碗边,老北老北转着圈喝,京面京面面茶很烫,茶做茶其实用吸溜更加恰当。做法碗里的老北老北面茶和麻酱一起流到碗边再入口中,每一口都是京面京面既有麻酱又是面茶,要的茶做茶就是这种感觉,这种味道。这绝对是门艺术,非老北京人不可了。

老北京面茶的做法

原料:小米面或黍子面100克、麻酱30克、香油适量、熟芝麻10克、花椒10粒、盐适量、姜粉5克。(各种材料的用量和成品的稀稠度都可依各人的口味自行调整)

做法

1、花椒和盐放入锅中,干焙出香味,取出用擀面杖擀碎。

2、熟芝麻用擀面杖擀碎,与花椒盐和姜粉一起混合待用。

3、如果芝麻酱比较稀可直接使用,如果较干,要将适量香油烧热后,倒入芝麻酱搅拌匀。

4、小米面+水,调成稀糊状。

5、锅中倒入水,烧沸后,倒入调好的小米面糊。

6、再次煮沸后,转小火,煮约15分钟,期间需不断搅拌。

7、煮至自己喜欢的稀稠度,关火。

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