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肉末烧饼是北京传统的宫廷风味小吃,已经有上百年的历史。其实,所谓的肉末烧饼,就是烧饼夹炒肉末。肉末烧饼外焦里酥,肉末油润咸甜,味厚醇正,别有一番风味。肉末烧饼的做法原料:发面500克,白糖50克,芝麻

如何制作老北京肉末烧饼?肉末烧饼的做法

如何制作老北京肉末烧饼?肉末烧饼的做法

肉末烧饼是何制北京传统的宫廷风味小吃,已经有上百年的作老历史。其实,北京所谓的肉末肉末肉末烧饼,就是烧饼烧饼烧饼夹炒肉末。肉末烧饼外焦里酥,何制肉末油润咸甜,作老味厚醇正,北京别有一番风味。肉末肉末

肉末烧饼的烧饼烧饼做法

原料:发面500克,白糖50克,何制芝麻25克,作老香油50克。北京

做法

1、肉末肉末将发面对好碱,烧饼烧饼加入白糖揉匀,揪成15个剂,用手掌将面剂压成圆片。另揪一个小面球蘸上一点香油,放在圆片中心,把小面球包起来,揪去捏拢后收口处的面头,再用手把圆球按成直径1寸5分的扁圆饼。按此方法做出15个。

2、将扁圆饼正面沾上糖水,再沾上芝麻,芝麻面朝上,放进烤盘里按平,入烤炉烤熟即可。

炒肉末的制作方法

原料:肥瘦猪肉末500克,水发玉兰片50克,料酒15克,精盐1.5克,酱油20克,葱姜末5克,香油10克,糖10克。

做法

将玉兰片洗净,剁成末。坐煸锅,注入50克清水,放入肉末进行煸炒,待肉末变成白色时,用漏勺将汤滗净,加入玉兰片末和料酒、精盐、糖、酱油,待味吃进肉末后,再加入葱姜末、香油,炒均匀即可出锅。

烧饼制作设备:烧饼车、烧饼炉、烧饼机、烤箱、烤炉、电饼铛。

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