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豆芽菜脆嫩鲜美、味道可口,富含多种维生素,价格又便宜,备受群众的青睐。有些不法商贩为了私利,用化肥浸泡豆芽菜,所以提醒广大消费者注意。食品安全:如何鉴别化肥浸泡过的豆芽化肥主要指尿素、硫酸铵、硝酸铵、

食品安全:如何鉴别化肥浸泡过的豆芽

食品安全:如何鉴别化肥浸泡过的豆芽

豆芽菜脆嫩鲜美、食品味道可口,安全富含多种维生素,别化价格又便宜,肥浸备受群众的泡过青睐。有些不法商贩为了私利,食品用化肥浸泡豆芽菜,安全所以提醒广大消费者注意。别化


食品安全:如何鉴别化肥浸泡过的肥浸豆芽

化肥主要指尿素、硫酸铵、泡过硝酸铵、食品碳酸铵等,安全近年来,别化个别商贩为了催芽,肥浸缩短生长期,泡过使豆芽粗壮,在生产中施放化肥。豆芽中的化肥大部分被豆芽吸收,这种豆芽不仅口感差,无脆嫩鲜美味道,还会对胃产生刺激。更重要的是,浸泡豆芽的化肥,都是含铵类化合物,在细菌的作用下,可以转变成亚硝胺,亚硝胺是一种强致癌物质,所以人吃了用化肥浸泡过的豆芽菜,必然会伤害身体。用化肥催生豆芽是不科学的,应该予以禁止。

鉴别化肥浸泡过的豆芽菜

1、看豆芽秆,自然培育的豆芽菜是芽身挺直稍细,芽脚不软、脆嫩、光泽白,而用化肥浸泡过的豆芽菜,芽秆粗壮发水,色泽灰白;

2、看豆芽根,自然培育的豆芽菜,根须发育良好,无烂根、烂尖现象,而用化肥浸泡过的豆芽菜,根短、少根或无根;

3、看豆粒,自然培育的豆芽,豆粒正常,而用化肥浸泡过的豆芽、豆粒发蓝;

4、看折断豆芽秆的断面是否有水分冒出,无水分冒出的是自然培育的豆芽,有水分冒出的是用化肥浸泡过的豆芽。

豆芽的食用方法

1、绿豆芽性寒,烹调时应配上一点姜丝,以中和它的寒性,十分适于夏季食用。

2、烹调时油盐不宜太多,要尽量保持其清淡的性味和爽口的特点。

3、芽菜下锅后要迅速翻炒,适当加些醋,才能保存水分及维生素C,口感才好。

4、绿豆芽150~200克,煎汤,可解酒毒、热毒。

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